今年は桜の開花予想が早めで、いよいよ春本番。
お菓子の世界では早めの春本番。ガトーよこはまでも「桜チーズケーキ」が今年も登場。
桜のチーズケーキはチーズ生地の中に普段は砂糖で甘みを出すところを「白餡」を多く練り込み、砂糖とは違ったまろやかな甘味、塩漬けの桜の葉や花を刻んで入れているのでほのかな塩気を感じるケーキです。
チーズのコクに、白餡の上品な甘さ、桜の塩気がベストマッチな和洋折衷のケーキ。

桜の季節は短いのでお早めに・・・♪